Grasimile, alimentarea si sanatatea

Institutul national de diabet, nutritie si boli metabolice "Prof. N.C. Paulescu", impreuna cu Fundattia pentru Alimentatie Sanatoasa si cu sprijinul Unilever South Central Europe au organizat workshop-ul cu tema "Grasimile alimentare si sanatatea in actualitate".
Premisa de la care s-a plecat in organizarea acestui atelier a fost ca populatia din Romania are o perceptie confuza in ceea ce priveste grasimile si consuma o cantitate mare de grasimi saturate, asa numitele grasimi rele, in loc de a consuma grasimi nesaturate, asa numitele grasimi bune, a spus prof. dr. Dan Mircea Cheta. El a explicat ca grasimile saturate, predominant de origine animala consumate in exces cresc nivelul colesterolului in sange marind riscul aparitiei bolilor cardiovasculare.
"Oamenii nu sunt constienti de faptul ca grasimile bune de tipul celor nesaturate reprezinta o componenta esentiala a unei diete echilibrate si ca ar fi de preferat ca acestea sa inlocuiasca treptat din alimentatie produsele bogate in grasimi rele, grasimi saturate si trans. Spre exemplu, un studiu efectuat in Finlanda pe date culese intre anii 1965 - 2005, a relevat faptul ca inlocuirea in alimentatie a produselor bogate in grasimi saturate precum untul, cu alimente bogate in grasimi nesaturate, asa cum este uleiul vegetal a redus incidenta deceselor cauzate de boli cardiovasculare pana la 80%, a declarat prof dr. Mircea Cheta.
Una dintre concluziile workshop-ului este aceea ca pentru o dieta echilibrata trebuie redus consumul alimentarelor bogate in grasimi saturate si trans, asa cum sunt untul, branzeturile grase, carnea grasa sau produsele prajite in grasimi animale. in schimb, acestea ar trebui inlocuite cu produse cu un continut scazut de grasimi saturate si trans, bogate insa in grasimi nesaturate.
Este vorba de produse precum uleiul de floarea sorarelui, uleiul de soia, uleiul de rapita, uleiul de masline si produsele obtinute din acestea, precum si de margarinele tartinabile superioare si maionezele de calitate. O alimentatie echilibrata ar trebui sa contina toatele cele trei mari tipuri de nutrienti: glucide, proteine, grasimi in urmatoarele proportii: glucide - 55%, proteine - 15%, grasimi - 30%, a spus prof. dr. Mircea Cheta.
El a adaugat ca grasimile nesaturate trebuie sa reprezinte aproximativ 20% din totalul grasimilor necesare organismului.
Specialistul a analizat datele din Romania din ultimii 15 ani si a constatat o crestere constanta a numarului de calorii pe cap de locuitori, acestea fiind peste 3.000, mai mult decat necesar. O alta constatare a fost aceea ca cantitatea de grasimi saturate consumate este de aproximativ 50%.
O alta observatie vizeaza mortalitatea prin boli cardiovasculare care a cunoscut o crestere dramatica in ultimii ani de peste zece ori.
Prof. dr. Mirtcea Cheta a zis ca trebuie ca populatia sa manance sanatos si sa evite grasimile rele.
La randul sau dr. Corina Zugravu de la UMF Carol Davila, a spus ca s-a dovedit stiintific influenta grasimilor saturate ca factor de risc contribuind la cresterea colesterolului. Un studiu care l-a efectuat in sudul tarii a evidentiat ca femeile sunt mai preocupate de consumul de grasimi cat mai redus datorita dietelor.
Specialistul a spus ca a fost realizat un studiu care a vizat perceptiile si atitudinile cu privirie la grasimi si acizi grasi si la calitatea grasimilor din alimentatie. Studiul a fost realizat in 16 tari si a aratat ca in prezent consumatorii sunt foarte constienti de sanatatea lor si de rolul major pe care-l joaca nutritia.
Cercetarea a mai evidentiat faptul ca multi consumatori nu cunosc faptul ca grasimile fac parte dintr-o alimentatie sanatoasa. Chiar si in tarile dezvoltate educarea oamenilor cu privire la acest aspect este deosebit de necesara, a spus prof. dr. Mircea Cheta.
Presedintele Fundatiei pentru o Alimentatie Sanatoasa, prof dr. Mircea Cheta, a spus ca astfel de workshop-uri despre rolul grasimilor intr-o alimentatie echilibrata se desfasoara in acesta perioada in mai multe tari din Europa ca modalitate de diseminare a concluziilor reuniunii internationale a expertilor in nutritie pe tema grasimilor, ce a avut loc la Barcelona la inceputul lunii februarie.